「寒仕込み」になるのかな？

この冬では4回目、今年初のキムチを作りました♪

昨年の11月から作っていますが、白菜は寒くなると甘さが増して美味しくなるので、タイミングとしては今が一番かもしれません

キムチは東京にいた頃から作っていました。その頃は母が作った白菜や大根に人参を送ってくれていたので、今よりもっと美味しかったかも母の育てる野菜は、甘くて柔らかくて美味しかったんです。

母の野菜を世田谷のグループホームの軒先で販売していたこともあったのですが、自家製キムチも並べていました。「あるだけ全部」と買い占めて、冷凍するお客様がいるくらい人気だったんです

日々、熟成していくので、自分の好きなタイミングを見つけてみるのも楽しいと思います。スーパーのキムチでは体験できない楽しみですね。

我が家では、主人は1週間以上漬けて味が馴染んだキムチが好きで、私は作りたての野菜がフレッシュな方が好きなんです